今年もまた、 7月の第一木曜日は、恒例のお中元に
私の修行先である シュマンドールさんに出掛けて参りました。
何度行っても 抜けない この緊張感
それでも マスターと センムさんの 笑顔のお出迎えで
少しずつ ほぐれて行きます
はじめの一品は
「とうもろこしの冷たいヴェルーテ」
今年のは スープがエスプーマで 泡あわになって
進化してる・・・
スイーツが作れそうなくらいな
自然の甘みの スープです
「カニを詰めた小さなエクレア」
白トリュフが 薫ります
「鴨胸肉の クロメスキ」
デミグラスソース
サイコー
「帆立貝とズッキーニのガレット仕立て」
パプリカが うぅ~ん 夏の香り
「小海老をそえた ガスパチョ」
海老が ぷりっぷり
「グリーンアスパラの ブランマンジェ」
クリーミーな アスパラが たまらんっ
「うにを添えた キャロットのピュレ」
来年は ダブルサイズで 食べよっ
そして メインは
「榛名鶏のコンフィ」
ソースには 確か フォアグラとトリュフが
入ってたぁ
もちろん 香ばしくて 美味美味
そして デザートは
「白桃の コンポート」
こんなにたくさんお料理を頂いても
丸ごと一個のモモが 全く抵抗なく
お腹におさまってしまうのだから
不思議ですよね~
マリーポールも シュマンドールさんに 負けじと
この時期だけの 限定メニュー
「桃のコンポートゼリー」 と センターに 桃のコンポートを カスタードクリームで和えたものを入れた
「桃ロール」 ご用意していますよ~ 是非 お試しくださいませ