10月に入り いよいよ秋の気配も感じられるようになりました
マリーポールにある 金木犀も 一斉に咲いて
お客さま ご来店のたびに 甘い香りが 一緒に入って来ます
冷たい飲み物よりも 温かいコーヒーや 紅茶が 美味しくなるこの季節
夏の間は 喉越しの良い ツルッとしたものや
軽めのケーキが主流だったショーケースから コクのある 食べ応えアリの物へと
切り替わっていきます
その 第一弾
栗のパルフェ が 復活しました♪
薄く焼いたクッキーで 器を作った中に
栗の風味の カスタードクリーム
生クリームを絞った上に モンブラン用の 和栗のピューレを絞り
パイと 渋皮煮の栗を飾った なんとも贅沢なケーキ
モンブランと ミルフィーユを 一緒に楽しんじゃう作戦です
昔っから 芋 栗 南瓜 (いもくりかぼちゃ) って 女子が 大好きな素材と言われていたけど
それを いっぺんに食べられるケーキは 今まで作った事なかった
それを ほんの 遊び心で 従業員用の 試食に作って見たところ
意外にも 好評で・・・
商品化してしまいました 名付けて 収穫祭の モンブラン
栗のロールケーキの上に
南瓜の煮物をイメージして味付けした
かぼちゃのダイスが・・・
ご想像どおり 隠し味に 醤油を 少々・・・
仕上げは 安納芋のスイートポテトを
絞って クルミのキャラメリゼを トッピング
10月末までの 限定販売です
それから クレームブリュレも
秋バージョンに
底に 栗きんとんを入れて 焼いてみた
栗を頬張る時の 幸福感 なんとも 言えません
名付けて 秋の贅沢ブリュレ
栗好きで ブリュレ好きな あの人 に 食べてもらいたいなぁ~
そうそう 焼きクマくんも ハロウィンの衣装に 衣替え
かぼちゃのプリンも こんなにカワイイ器で 提供中です
ねこ好きさ~ん 待ってまぁ~す